Chef Sommelier (H/F) – Le Château de la Gaude

Publié il y a 2 mois

Date

02/04/2019

Nom de l’établissement

LE CHÂTEAU DE LA GAUDE

Intitulé du poste

Type de contrat

Poste disponible au

01/03/2019

Mail de contact

ismael.stitou@groupehevea.com

Site internet de l’établissement

Référence de l’annonce

SOMMELLERIE

Descriptif du poste

Situé au cœur d’Aix-En-Provence, Le château de la Gaude, domaine de plus de 17 hectares avec sa bastide du XVIIIe classé monuments historiques, s’organise autour d’un projet passionnant : l’ouverture mi-mars 2019 d’un restaurant gastronomique d’exception, porté par le Chef étoilé Mathieu Dupuis-Baumal. Nous recrutons, à compter de mi-mars 2019, un sommelier (F/H) Le/la Chef Sommelier(ère) établira la carte des vins, assurera les commandes et la bonne gestion des stocks en totale autonomie. Vous conseillerez les clients sur le choix des vins et sur les alliances avec les mets proposés. Vous prendrez la commande et assurerez le service en garantissant une qualité et une rapidité de service adaptée aux standards élevés de l’établissement. Missions principales : - Établir la carte des vins et de la rotation des vins au verre - S’assurer de l’accord des mets et vins à chaque mise à jour de la carte - Assurer un accueil et un suivi clientèle de qualité dans le service des vins à table - Etre à l’écoute du client afin de satisfaire ses attentes et garantir une liaison avec la cuisine pour les demandes spéciales - Assurer la réception, la vérification des boissons, l’embouteillage, le décapsulage le rangement et la surveillance des vins - Gérer les stocks de la cave à vins, des commandes de matériel et produits nécessaires pour la sommellerie - Encadrer et veiller à la qualité du travail du commis - Participer à l’optimisation des ventes de vins PROFIL RECHERCHÉ Diplômé(e) en Sommellerie vous justifiez d’une expérience significative à un poste similaire dans un établissement étoilé ; vous maîtrisez les techniques et disposez d’excellentes connaissances en œnologie (différents millésimes, grands vins et l’accord mets et vins). Français et anglais courants impératifs. Vous avez un sens inné du service, un goût certain pour la perfection et le désir de relever le challenge de l'excellence. D'excellente présentation, vous vous caractérisez par votre dynamisme, votre aisance relationnelle et votre polyvalence, mais également par votre rigueur et votre souci du détail.

Caractéristiques de l'emploi

Catégorie emploiCDI

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